burduf (fn) (KK) ~ok, ~t, ~ja
(Gaszt) Er (nép) (közh) (biz) tömlőben tárolt túró; tömlőtúró ♠ Er Ha a túrót hólyagba vagy gyomorba teszik és füstölik, gomolyatúró (burduf) lesz belőle. (www.hhrf.org) ♠ Er Ezek között megkülönböztetném a nyers salátákat (igen ízletes, egyszerű és nagyszerű felfedezésem a bolgár hagymás uborka saláta: a felkarikázott uborkát sózzuk, apróra vágott hagymával, juhtúróval - megfelel a reszelt telemea, de a burduf is - vegyítjük, leöntjük tejfellel s esetleg megszórjuk zöldfűszerrel). (www.disputa.ro) ♠• Er Utána kanállal szaggatom tányérba s juhtúróval (nálunk Aradon úgy hívják "liptai", jobb mint a "burduf" legalábbis szerintem, Bp-en meg Brindza J a neve), tejfellel öntöm nyakon, majd pirított szalonna jön rá és apróra vágott friss kapor. (www.disputa.ro) ♠• Er Így van, hogy időnként estére gyorsan összekavarok valamit. Ilyen például a körözött. A jelenlegi sóstúróból készült (ez a ritkább eset, általában tehéntúróból keverem...), pár kanál tejföl hozzáadásával, pirospaprikát, köményt tettem bele fűszernek, só nem is kellett, a túró (erdélyiek előnyben: "burduf") elég sós volt. És ez alkalommal nem reszeltem, hanem vágtam bele a hagymát, nem is túl apróra - így kívántam. (http://krokuszblog.blogspot.com)




[rom burduf '1. tömlő 2. túróstömlő' < ismeretlen eredet]
(→burduftúró)
Megjegyzés hozzáadása.

burduftúró (fn) (THSZ) ~k, ~t, ~ja
(Gaszt) Er (nép) (közh) (biz) tömlőtúró ♠ Er Gondolom, ezek után világos, hogy mi a zsendice, sajt, író, orda, savó, gomolya vagy burduftúró, sós túró vagy telemea. Most már visszatérhetek a puliszkához. (www.hhrf.org) ♠ Er A gyár főleg sajtot, burduftúrót készít. (www.hhrf.org)




[~rom brânză burduf ’ua’ ← brânză ’túró’ + burduf ’tömlő’]
(→burduf)
Megjegyzés hozzáadása.

buregdzsija (fn) (KK) ~̓k, ~̓t, ~̓ja
1. (Ker) Va (id) (közh) (köz) vendéglátóipari egység, ahol burek fogyasztható; burekozó ♥▫ Va A piacozás után beültünk egy buregdzsijába. (f.n.)


burekdzsija
Forrás: http://pekarijada.rs/

2. (Munka) Hv (ált) (közh) (köz) bureksütő személy ♥▫ Hv Egy másik burekdzsiját hoztak, aki teljesen másképp készíti a burekot. (ht-kutatás)
[szrb burekdžija ’bureksütő személy’ < tör börekcsi ’ua’],
[hrv buregdžija 'bureksütő személy' < tö börekcsi 'ua']
(→burek, burekozó)
Megjegyzés hozzáadása.

burek (fn) (KK) ~ok/Va (ritk), Mv (ritk) ~ek, ~ot/~et, ~ja/~je
(Gaszt) Va (ált) (közh) (köz), Hv (ált) (hétk) (köz), Mv (ált) (közh) (köz) hússal, túróval, almával töltött sült tésztaféle ♠ Va Melyik bureket szereti a legjobban? A túrósat. A húsosat. Nem szeretem a burekot. Mindegyiket. (www.tippnet.co.rs) ♠ Va Az élet megy tovább, s inkább azokat az emlékeket idézzük fel, amikor még az eszünkbe sem jutott, ki milyen nemzetiségű, és boldogan majszoltuk a burekot, amely annyira másabb és finomabb volt, mint otthon. (www.dev.magyar-szo.co.rs) ♠ Va Ugyanez igaz a macedóniai borokra, a szerbiai ásványvizekre, arról pedig még szó sincs, hogy egységes balkáni burek-minőségbiztosítás alakuljon ki, és hogy ezáltal a gyorséttermek hamburgereit megszégyenítő világhódításba kezdjen ez az étel. (www.hetnap.co.rs) ♣ Va és aki meg túróval vagy hússal, almával töltött tésztát fogyaszt, az mit eszik? Burekot eszik. (saját hangfelvétel) ♠ Hv Így azt tervezzük, hogy szeptembertől a délelőtti órákban sós és édes burekeket is sütünk, délután pedig pizzát lehet majd rendelni. (https://kepesujsag.com) ♥▪ Hv A húsos burek az eredeti. (ht-kutatás) ♥▪ Hv Amikor még iskolába jártam, mindön reggel burekot ettem. (ht-kutatás) ♥▫ Hv Burekot otthon is lehet sütni rétestésztából. (ht-kutatás) ♥▪ Mv Már csak pár helyen lehet Mariborba igazi burekot kapni. (f.n.) ♥▪ Mv Régen ettem bureköt. (f.n.)



[szrb burek ’ua’ < tör börek ’pite’ < perzsa burek ’ua’],
[szln burek (fn-m) 'ua' < hrv–szrb burek < tör börek],
[hrv burek (fn-m) 'ua' < tör börek 'ua']
(→buregdzsija, burekozó)
Megjegyzés hozzáadása.

burekos (fn) (OA) ~ok, ~t, ~a
(Gaszt) Va (ált) (hétk) (köz) burekot árusító vendéglő ♠ Va Mert a Tyúkpiacnál éjtszakánként balhék vannak... Dejszen ott is van burekos! Bizonyára azon rúgják össze a port a legények! (https://www.magyarszo.rs) ♠ Va Én meg azt felejtettem el, hogy melyik burekos tart nyitva reggelig, ezért a vasútállomás várótermében ébredtünk. (http://zetna.org)


burekos, burekárus
Forrás: https://www.telegraf.rs/teme/buregdzija

[szrb / m burek ’törökös ételkülönlegesség’ + m -os, -es, -ös ○ papucsos, asztalos, lakatos stb.]
Megjegyzés hozzáadása.